店主ご挨拶

埼玉県本庄市出身。 1984年1月７日生まれ。
高校卒業後、埼玉県調理師専門学校へ。
卒業後、『天一』銀座店、帝国ホテル店を経て 専門調理師免許を取得し独立へ。
2016年縁あって、浅草に『北の杜市』をオープンしました。

気軽に入れる高級店をコンセプトに、店構えはカジュアルに、価格帯はリーズナブルでありながら、味は高級店さながらのクオリティでおもてなししたいと考えています。

毎朝築地で仕入れるこだわりの食材は、ひとつひとつ手に取って選びます。 特にアスパラは季節によって産地を変え、太く甘味の濃いものを選んでいます。

昼、夜楽しめる天ぷらのコースでは太白胡麻油を使い、ギリギリまで薄い衣で揚げることで軽く仕上がり、それでいて胡麻油の香りで余韻も楽しんでいただけます。

ランチタイム限定の天丼。
丼つゆには鰹節を贅沢に使い、塩分は控えめにしつつも、しっかりとだしを効かせています。つゆにくぐらせた天ぷらと新潟県産コシヒカリの相性は抜群。食材によってしっとりとサクサクの食感を楽しめるのも天丼の魅力です。

私自身、口数は少なめですが食材に関してはついつい語ってしまうことも。普段から食べ歩きが趣味で、他の天ぷら店で学ぶことも多いです。休みの日は奥さんと食事に行ったりするのも楽しみの一つですね。

7席という小さなお店ゆえにお待たせする場合もございますが、心もお腹も満たされる幸せな時間をお約束します。 浅草のメインストリートからは少々外れてしまいますが、足を運んでいただければ幸いです。皆様のお越しを心からお待ちしています。

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